KETEN TOHUMU Keten tohumuyüksek oranda çoklu doymam?? ya? asitleri, dü?ük oranda doymu? ya? asiti,yüksek oranda lifle birlikte 100 gr.keten tohumu ise yakla??k 450 kcal.
Keten tohumunun amino asit profili soyaununa benzer özellikler gösterir. ?çerdi?i n-3 ya? asiti oran?, (Omega-6 n?nyakla??k dört kat?d?r) çözünebilir ve çözünemez liflerce zenginli?i ve birçe?it bitkisel östrojen olan lignanlar?n en zengin kayna?? olmas? nedeniylek?ymetli bir besin kayna??d?r. ?çerdi?i lifin yakla??k olacak üçte ikisi sudaçözünemeyen, geri kalan?ysa çözünen lif özelli?ini ta??r.Keten tohumunda bulunan suda çözünür lifler kan ?ekeri seviyesini korur, kolesterolseviyesini dü?ürürler. Beslenmedeki yüksek lif miktar?n?n kanser önleyicietkileri de söz konusudur.
Beslenmede ideal ya? asiti dengesini sa?lamak için, ana ya??m?z?tekli doymam?? ya? asiti oran? yüksek zeytinya?? olarak seçmeli, doymu? vetransya?lar? (hidrojene) minimuma indirmeli, tah?la – ekme?e ba?l?l???m?z?dü?ürmeli, bol bol ye?il yaprakl? g?dalar tüketmeli ve mutfa??m?z? ketentohumuyla takviye edilmelidir. Keten tohumu içerdi?i alfa-linolenik asit (n-3 ya? asitlerininen önemli üyesi) aç?s?ndan besinlerin en zenginidir. ?yi kolesterolü yükseltir, yüksek tansiyondadü?ürücü etki yapar, kan?n p?ht?la?ma e?ilimini azalt?r, plazma trigliseriddüzeyini, aritmi riskini azalt?r. Dolay?s? ile alfa-linolenik asitin koronerkalp hastal??? riskini azaltt??? tespit edilmi?tir. Suda çözünmeyen liflerd??k? yo?unlu?unu artt?rarak, ba??rsak geçi? zaman?n? azaltarak kab?zl???önleyici, ba??rsaklar? yumu?at?c? etki yaparlar.
Keten tohumu üzerineyap?lan ara?t?rmalar, düzenli keten tohumu kullan?m?n?n dolay?s? ile alfalinolenik ya? tüketiminin, arteriosk?lerozun (damar sertli?i) geli?mesini önleyebilece?ini, göstermektedir. n-3 çe dengeli beslenmeninkanseri engelleyici özellikleri de tespit edilmi?tir. Keten tohumunu do?al ürün dükkanlar?ndan veya aktarlardan teminedebilirsiniz. Tazeli?ini anlamak için çimlenip çimlenmedi?ine bakabilirsiniz,e?er çimlenmiyorsa ald???n?z yere iade ediniz. Keten tohumlar? sert oldu?undandikkatli bir çi?nemede bile yeterince ö?ütülemeyebilirler, bu da yeterincesindirilmeden vücuttan at?lmalar?na sebep olur.
Ö?ütülmü? keten tohumununsindirimi çok daha kolayd?r. Keten tohumu taze oldu?u takdirde biyoyararl?l???yüksektir.Keten tohumu oda s?cakl???nda bir y?l tazeli?ini korur. Günlük1880-2000 kalori alan bir bireyin 1 çorba ka???? keten tohumu kullan?m? n-3ya? asitleri aç?s?ndan yeterli katk?y?sa?layacakt?r.
